אינטעליגענטע קאמערציעלע אודאן נודל מאכער
קנעט דעם טייג ווי איר וואָלט מיט די הענט, מישן גוט און פארמישן דעם טייג מיט וואַסער.
א טאָפּל רו-פּראָצעס וואָס דויערט ביז 10 שעה סטימולירט די איי ווייסן און באַלעבט דעם טייג.
פינף לעוועלס פון דרוק אַדזשאַסטמאַנט און אָוווערלאַפּינג פּרעסעס אַנטוויקלען אַ געדיכטע און ווידערשטאַנדספעיִקע גלוטען נעץ.
די 12-שטאפליגע אינטעליגענטע ביאָניק ראָולינג מאַשין פאַרהיט גלוטען ברייקדאַון, ריפּיטידלי ראָולינג די טייג ווערטיקאַל און האָריזאָנטאַל פֿאַר אַ גלאַט, טשוי טעקסטור.
איין-ריר סעטטינגס ענשורן איינהייטלעכע שניטן מיט אַדזשאַסטאַבאַל ברייט, אַלאַוינג איר צו שאַפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון לאָקשן שאַפּעס, אַרייַנגערעכנט פּשוט לאָקשן, ודאָן לאָקשן, שנייַדן לאָקשן און געשטאָדע לאָקשן.
פּראָדוקט פּאַראַמעטערס
| פּראָדוקציע גיכקייט | טייג טאָפּ קאַפּאַציטעט | מאַשין קוואַליטעט | מאַכט | דימענסיעס | מאַכט צושטעל |
|---|---|---|---|---|---|
| 250-300 קאפיעס/שעה | 12.5 ק״ג/טאָפּ | 470 ק"ג | 1.5 קילוואט | ברייט 1335×די 880×ה 1365 (מם) | 220 וו 50 הערץ |
פּראָצעס
פֿעיִטשערז
קערן זעלבסטשטענדיק פּלאַן הקדמה
1טייג קנעטן מיטל
דער מעכאַנישער פּלאַן נאָכמאַכט מאַנועלע אַרבעט. בעת דעם קנעטן פּראָצעס, זענען די מישן-שטעקנס קאָנסטרויִרט ווי פינגער, וואָס שאַפֿט אַ מישן-באַוועגונג ענלעך צו דער פֿון אַ מענטשלעכער האַנט, וואָס דערמעגלעכט שנעלע און גלייכע מישן, און זאָרגט פֿאַר אַ גרינטלעכן מישונג פֿון וואַסער און טייג.
דער קנעטן פּראָצעס נעמט 5 מינוט, מיט יעדן פּעקל פון 15 ק"ג טייג געקנעטן. וואַסער ווערט צוגעגעבן אין צוויי טריט. דער ערשטער טריט באַשטייט פון מישן פֿאַר 3 מינוט, לאָזנדיק די מעל און לייזונג זיך פֿאַרבינדן און אָנהייבן צו פֿאָרמירן גלוטען.
נאך דעם צווייטן שריט, הייבן זיך אן קליינע טיילכלעך צו פארזאמלען און וואקסן גרעסער. די צייט פון מישן בעת דעם שטאפל איז 2 מינוט. דאס פארמיידט שאדן צום טייג און זיכערט אז דער טייג בלייבט פריי, אייניג אין גרייס און קאליר, און האט גענוג עלאסטיסיטי צו פארמירן א באל ווען מען האלט און קנעט עס לייכט.
2לאָז דעם טייג אויפגיין
רוען דעם טייג איז א קריטישער שריט אין דער פראדוקציע פון פרישע נודלס. מיר לאזן דעם טייג רוען צוויי מאל, סיי אין גרויס און סיי אין בלאקס, ניצנדיק א קאנסטאנטע טעמפעראטור און הומידיטי קאמער פאר לפחות אכט שעה. דער פראצעס ערלויבט דאס וואסער און מעל זיך בעסער צו פארבינדן, דערמעגלעכנדיג דעם טייג ארויסצולאזן לופט, פארלייכטערנדיג גלוטען דרוק און אקטיוויזירנדיג ענזימען. מעסטונגען פון די נודלס נאך דעם צווייטן רו-פראצעס ווייזן פארבעסערונגען אין פעסטקייט, עלאסטיסיטי, און קייענדיקייט, וואס פארבעסערט באדייטנד די נודלס' טעקסטור.
3געפּרעסטע לאָקשן
דער טייג דריק-אפאראט מאכט נאכגעמאכט די גאנץ שטארקע שטארקייט פון טראדיציאנעלן האנט-קנעטן. דער איבערגערויערטער טייג ווערט אריינגעלייגט אין דעם אפאראט און געדריקט. נאך דער ערשטער דריקונג, ווערט דער טייג צוזאמענגעלייגט אין האלב, געדרייט 90 גראד, און נאכאמאל געדריקט, איבערחזרנדיק דעם פראצעס פינף מאל.
די שטאפל פארשטארקט דאס גלוטען געוועב, און שאפט א שטארקע נעץ. צו ווייניג דריקן רעזולטירט אין אן אומפארענדיגטע גלוטען סטרוקטור. צו פיל, אבער, קען שאטן דעם גלוטען. דעריבער, שאפט די טייג דריק-אפאראט א שטארקע נעץ, וואס רעזולטירט אין א מער קייענדיקע לאקשן טעקסטור.
4אויסראָל די לאָקשן
אויסוואַלגערן דעם טייג באַשטייט פון ביסלעכווייַז אויסוואַלגערן עס מיט אַ קאָנטראָלירטער גיכקייט, בשעת מען זאָרגט זיך אַז די גלוטען סטרוקטור זאָל נישט ווערן געשעדיגט. דער אָפּטימאַלער אויסוואַלגער-עפעקט ווערט דערגרייכט דורך אַדזשאַסטירן דעם פּאַסיקן אויסוואַלגער-דרוק באַזירט אויף דעם טייג'ס צושטאַנד, טעמפּעראַטור, און וואַסער-צוגאב-פּראָפּאָרציע.
די ביאָניק אודאָן נודל מאַשין איז אויסגעשטאַט מיט אַ 12-גאַנג שיפט מעקאַניזאַם, וואָס אַדזשאַסטירט די ברייט פון די וואַל אין סטאַגעס, ביסלעכווייַז דין די טייג דורך אָלטערנירן ווערטיקאַל און האָריזאָנטאַל ריכטונגען. דער פּראָצעס גאַראַנטירט אַ מער גלייכע נעץ פאַרשפּרייטונג אין די טייג און אַ פעסטער גלוטען נעץ, לייגנדיק די יסוד פֿאַר אַ העכערע טעקסטור.
דערצו, א מעסט-אינסטרומענט מאניטארירט די גרעב פון דעם טייג אין רעאל-צייט, און זיכערט א גלייכמעסיגע גרעב בעת פרישע פראדוקציע מיט א מער אינטעליגענטן צוגאנג.
5סעקציעס
אפילו דער בעסטער טייג וועט נישט פּראָדוצירן געשמאַקע לאָקשן אויב דער לעצטער שנייד־פּראָצעס ווערט נישט ריכטיק געהאַנדלט. די גרעב און אַספּעקט־פּראָפּאָרציע פֿון די לאָקשן זענען קריטיש פֿאַר זייער אויסזען נאָך קאָכן.
די אויטאָמאַטישע נודל שנייד-אפאראט נעמט אַוועק די נויטווענדיקייט פון אינטואיציע און דערפאַרונג ביים שניידן נודלס. די ברייט פון די געשניטענע נודלס קען ווערן פלעקסיבל אַדזשאַסטירט צווישן 1 און 40 מ"מ, וואָס זיכערט אַז די נודלס זאָלן גאָר אַבזאָרבירן די זופּ, וואָס רעזולטירט אין געשמאַקע, פרישע נודלס וואָס באַפרידיקן גאָר די פארלאנג פון די קאָנסומער.
כּבֿוד און קוואַליפיקאַציעס
